Gesundes Lebkuchen-Konfekt

Ohne schlechtes Gewissen Lebkuchen genießen? Das ist möglich? Absolut! Dieses gesunde Lebkuchen-Konfekt enthält nur gesunde Zutaten. Es ist sogar glutenfrei und kann theoretisch auch vegan zubereitet werden (wenn vegane Schokolade verwendet wird). Trotzdem enthält es einiges an Energie und sollte -  wie alle Süßigkeiten - in Maßen genossen werden! Übrigens: je dunkler du die Schokolade wählst, desto einfacher wird es dir fallen nicht zu viel davon zu essen. Warum? Dunkle Schokolade enthält Bitterstoffe, die den Appetit hemmen. Am besten wählst du also eine Schokolade mit > 80% Kakaoanteil. Schmecken tut das Konfekt dann trotzdem noch sehr lecker!
Interesse an weiteren gesunden Weihnachtsrezepten? Dann teste doch mal die Hafer Flöckchen oder den gesunden Punsch.

Rezept: Gesundes Lebkuchen-Konfekt

30 Stück // Zubereitungszeit aktiv: 15 Min. // Insgesamt: 75 Min.

Zutaten

300 g entsteinte Datteln
150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
30 g getrocknete Apfelscheiben
2 EL ungesüßtes Kakaopulver
1,5 TL Lebkuchen-Gewürz
60 g dunkle Schokolade (mind. 75% Kakaoanteil)
2 EL Kokosöl
1 Prise Salz

Küchenzubehör

Küchenmaschine/Mixer, Pinsel, geeignete Form

Zubereitung

  1. Schmelze das Kokosöl und lass es kurz abkühlen.
  2. Zerkleinere Datteln und Apfelscheiben in einer Küchenmaschine/einem Mixer.
  3. Vermische Datteln, Apfelscheiben, Kokosöl, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Salz zu einer einheitlichen Masse.
  4. Leg ein geeignetes Gefäß mit Backpapier aus und drücke die Masse mit den Händen oder einem großen Löffel möglichst fest rein. Die Masse sollte ca. 1,5 cm hoch sein.
  5. Schmelze die Schokolade im Wasserbad und verteile sie mit Hilfe eines Pinsels über der Masse.
  6. Stelle das Lebkuchen-Konfekt für ca. 1 Std. zum Erkalten in den Kühlschrank und schneide es anschließend in Quadrate.
  7. Genieße dein gesundes Lebkuchen-Konfekt.

Tipp

Das Lebkuchen-Konfekt hält sich gut 2-3 Wochen im Kühlschrank.  

Nährwertangaben pro Stück

86 kcal
1 g Eiweiß
5 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1 g Ballaststoffe

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