Süßlupinen Dip

Süßlupinen sind relativ unbekannt, obwohl sie eine in Deutschland angebaute hochwertige Eiweißquelle sind. Lupinen gehören wie Sojabohnen, Erbsen oder Linsen zu den Hülsenfrüchten. Geerntet werden die Lupinen als Samen, die sich in länglichen Hülsen befinden. Dies Samen werden zu Mehl oder Schrot verarbeitet und sind so im gut sortierten Naturkosthandel und in Reformhäusern erhältlich. Diese Hülsenfrucht hat den Vorteil, dass sie frei von Gluten, reich an Ballaststoffen und reich an hochwertigem Eiweiß ist. Genau wie Soja enthalten Lupinen alle essentiellen Aminosäuren, allerdings deutlich weniger Phytoöstrogene. Aufgrund dieser tollen Zusammensetzung eignet sich Mehl oder Schrot aus Lupinen auch sehr gut zum Backen von glutenfreiem Eiweißbrot. Aber jetzt erst mal zum Rezept des Süßlupinen Dips.

Rezept: Süßlupinen Dip

4 Portionen // Zubereitungszeit aktiv: 5 Min. // Insgesamt: 5 Min.

Zutaten

100 ml Milch (Kuhmilch, Sojamilch, Mandelmilch, etc.)
50 g Mandel- oder Cashewmus oder Tahin
1-2 TL Zitronensaft
1 EL Leinöl
30 g Süßlupinenmehl
Salz und Senf nach Geschmack

Küchenzubehör

1 Schüssel

Zubereitung

  1. Milch, Mus und Zitronensaft glatt rühren.
  2. Leinöl und Lupinenmehl unterrühren.
  3. Mit Salz und Senf abschmecken.

Mein Tipp

Der Dip schmeckt leicht bitter und passt daher wunderbar zu Lebensmitteln, die etwas süßer sind. Zum Beispiel zum Süßkartoffelbaguette.

Süßlupinendip mit Süßkartoffelbaguette

Nährwertangaben pro Portion

122 kcal
6 g Eiweiß
9 g Fett
2 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe

Dazu passt

Süßkartoffelbaguette
Eiweißbrot

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