Vegetarisch gefüllte Paprikas

Da die Nachfrage nach vegetarischen Rezepten immer größer wird, kommt hier ein weiteres leckeres und einfaches Rezept: Paprikaschoten gefüllt mit Tomatenreis, die anschließend mit Käse überbacken werden. Wer möchte, serviert sie mit einer leckeren Tomatensoße. Lasst es euch schmecken!

Rezept: Vegetarisch gefüllte Paprikas

2 Portionen // Zubereitungszeit aktiv: 20 Min. // Insgesamt: 55 Min.

Zutaten

2 große rote Paprikas
2 mittelgroße Tomaten
100 g Reis
100 g geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 EL Bratöl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Petersilie

Für die Soße:

1/2 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
50 ml Sahne
1 EL Bratöl 
italienische Kräuter, z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker

Küchenzubehör

1 Pfanne
2 mittelgroße Töpfe
1 Ofenreine

Zubereitung

  1. Koche den Reis nach Anleitung. Während der Reis kocht, kannst du mit Schritt 2-4 fortfahren.
  2. Halbiere die gewaschenen Paprikaschoten und entferne Strunk und Kerne. Leg sie dann nebeneinander in die Ofenreine.
  3. Viertel die gewaschenen Tomaten.
  4. Schneide Zwiebel und Knoblauch klein und dünste beides mit Öl in der Pfanne.
  5. Gib den fertigen Reis hinzu und brate ihn kurz an.
  6. Füge anschließend Tomaten, Sahne und Petersilie hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass für ein paar Minuten köcheln.
  7. Fülle die Masse in die halbierten Paprikaschoten und bestreue sie mit Käse.
  8. Backe die Schoten bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Min. Bereite währenddessen die Soße zu.

Für die Soße:

  1. Schneide die Zwiebel klein und brate sie zusammen mit Tomatenmark in etwas Öl an.
  2. Füge passierte Tomaten, Sahne, Zucker und Kräuter hinzu und lass alles für ein paar Minuten köcheln.
  3. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie zu den überbackenen Paprikas.

 

vegetarisch gefüllte Paprika

Mein Tipp

Da das Gericht etwas aufwändiger ist, mach ich gerne gleich die doppelte Menge für den nächsten Tag oder die Gefriertruhe. Wenn es mal schneller gehen muss, kannst du die Soße auch weglassen. Die gefüllten Paprikas schmecken auch ohne Soße sehr lecker.

Nährwertangaben 

569 kcal
 22 g Eiweiß
 37 g Fett
 38 g Kohlenhydrate
10 g Ballaststoffe

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